哈尔滨配资公司 绿维文旅：从“鸡排哥”看城市文旅新玩法

绿维导语：当景德镇一个鸡排摊在国庆假期成为游客的专程打卡点哈尔滨配资公司，“鸡排哥”的走红早已超越“网红小吃”的范畴。它像一面镜子，照见当下城市文旅的深层转向 —— 不再依赖知名景区与宏大宣传吸引游客，而是从市井烟火中挖掘有温度的 IP，用情绪价值连接大众，靠政企民协同承接流量。本文以“鸡排哥”为样本，拆解路边摊逆袭背后的文旅逻辑，看一个草根IP如何激活一座古城的消费活力，更探讨城市该如何抓住这类意外走红，将短期流量转化为长期文旅竞争力。

图源：新华社

一、几平方米路边摊，炸出瓷都文旅新地标

2025 年国庆假期，景德镇五中附近一个仅3平方米的鸡排摊，成了不少游客的 “行程必选项”—— 外籍游客专程排队等候，本地市民自发搬来凳子供人歇脚，摊主李俊永没做任何营销，却凭着记熟老顾客口味的细心、幽默互动的亲和力，以及对鸡排品质的较真，被网友亲切唤作 “鸡排哥”。

这场路边摊的热度，实实在在拉动了城市文旅消费：据抖音生活服务数据，国庆假期前三天，景德镇旅游相关订单量同比增长近七成；媒体观察发现，超三成游客在景德镇行程规划中提及 “打卡鸡排哥摊位”，甚至有陶艺工作室接到游客咨询 “离鸡排摊近不近”。摊位周边的绿豆汤、鸡蛋饼等小吃摊也跟着受益，部分摊位销量较平日翻番，个别品类甚至增长近3倍，形成 “一摊带活一片” 的烟火气场景。

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这并非国庆独有的偶然现象。从淄博烧烤假期出圈，到哈尔滨早市成冬游热门，再到 “鸡排哥”“炒粉哥” 接连在假期爆火，越来越多草根场景正成为文旅新亮点 —— 这恰是当下城市文旅 “从高大上到烟火气” 转型的生动信号。本文以 “鸡排哥” 为切口，结合国庆期间的平台数据与媒体观察，拆解草根 IP 的流量生成密码，探讨政企民如何接住假期短期热度，更追问：当国庆热潮褪去，这类 “地摊地标” 如何避免昙花一现，真正反哺城市文旅生态？

二、走红内核：烟火气共情，撑起情绪消费刚需

1. 6元鸡排的“情绪溢价”

“鸡排哥”的核心吸引力，从来不是6元一块的鸡排本身，而是路边摊独有的烟火气情绪价值：对赶时间的学生优先装袋、配合游客拍照调侃、帮老人切小块鸡排……这种“把顾客当熟人”的真诚，让消费从“买商品”变成“买体验”。有游客在社交平台留言：“站在摊前，感觉不是在排队买鸡排，更像在邻居家串门”。根据相关机构研究，当前游客愿为“情感共鸣”多买单，同等价格下，能引发情感共鸣提供情绪价值的消费场景，消费意愿转化比传统项目高3-5倍。“鸡排哥”的走红，正是踩中了这一刚需：路边摊的烟火气，恰好填补了快节奏社会里“被重视、被温暖”的情感缺口。

2. 短视频放大“市井真实感”

“鸡排哥”的热度能破圈，离不开短视频平台的“真实感放大”。与精心策划的网红打卡点不同，网友拍摄的内容全是路边摊的日常画面（炸鸡排、擦汗、唠家常），比官方宣传片更有感染力。其中一条“鸡排哥给学生优先装袋”的视频，单条播放量超2000万，“景德镇鸡排哥”相关话题播放量超15亿，80%内容由游客自发创作，既降低传播成本，又因“真实”增强可信度，形成自发“种草”效应。

3. 契合年轻人“反精致”偏好

“鸡排哥”的走红，还暗合了当下年轻人的文旅消费新趋势：越来越多游客厌倦了“打卡5A景区、拍精致照片”的标准化旅行，转而追求“接地气的市井体验”。数据显示，2025年国庆期间，全国“市井美食”相关旅游订单量同比增长120%，“路边摊打卡”成为年轻游客的核心需求之一。对年轻人而言，排队吃鸡排既是体验当地生活，也是社交货币——分享打卡经历能收获更多互动，让路边摊从“配套”升级为“目的地”。

三、流量承接：政企民“轻干预”，让热度不“乱套”

1. 政府：服务型管理，保IP原生活力

面对路边摊突然涌来的流量，景德镇政府没有选择“禁摊”或“规范化改造”，取而代之的是“服务型轻干预”：派专项小组蹲点疏导人流、协调安装空调遮阳棚、授“文旅推介官”称号却不强制配合活动。这种“不越位、不缺位”的管理方式，既保住了路边摊烟火气，又避免了流量带来的混乱。景德镇文旅局相关负责人在接受采访时表示：对这类草根IP，政府的角色不是“打造者”，而是“守护者”，守住它的真实，再帮它解决实际问题，就是最好的承接。”

2. 市民：自发共创，传城市温度

比起政府干预，景德镇市民的“补位”和“自发共创”更动人：居民搬折叠凳、摆凉茶桶；“鸡排哥”亲戚开分摊延续真诚服务；出租车司机主动当“向导”，拉着游客去鸡排摊后，还会推荐顺路的陶艺馆。全民参与让“打卡鸡排摊”变成“体验景德镇温度”，单点热度扩散为全城好感，是“地摊地标”升级为“城市名片”的关键。

3. 平台：搭转化链路，变流量为消费

短视频平台构建“流量闭环”，把路边摊的热度变成了实际消费。抖音在“景德镇文旅”专题页里，直接关联了“鸡排哥”摊点的导航，推出“鸡排+陶艺体验”的组合团购，携程、飞猪等平台也同步上线“打卡鸡排哥”主题线路。这种“内容种草→消费转化”的链路，让路边摊的流量不再是“只赚吆喝”，推动住宿、文创等间接消费增长，让路边摊的流量真正变成了城市文旅的“增量活水”。

四、生态延伸：从 IP 到场景，破 “昙花一现” 困局

1. IP “去个人化”：从 “盯人” 到 “盯场景”

面对‘鸡排哥’的爆火，景德镇文旅、城管等部门并未只做流量承接，而是推出一系列地摊规范化服务举措：划定便民摊区、组建秩序与保洁专班、平整 “鸡排大道”、协调食材与证件问题，将零散的摊位管理转化为可复制的有温度的市井服务标准。这一系列动作的本质，是将“个人 IP 热度”转化为“市井场景吸引力”，其价值是即便“鸡排哥”热度退去，游客仍能找到有温度的规范地摊、体验城市烟火气，真正实现从“人红”到“场景红”的长效转化。

2. 城市底蕴：用陶瓷文化接住流量，让游客 “留下来”

景德镇能接住“鸡排哥”的流量，更核心的原因是其深厚的陶瓷文化底蕴。据媒体报道数据显示，国庆期间因“鸡排哥”而来的游客中，超三成会顺路体验陶艺、参观陶瓷博物馆；陶溪川客流量同比增长52%。景德镇拥有330家陶瓷相关场馆、近3万名“景漂”创业者，还有“夜珠山”“陶溪川”等成熟的文旅场景，这些底蕴和资源，让游客不会只停留在“吃一块鸡排”，更会选择多停留一天深入体验瓷都文化（提亚拉坯、逛陶瓷市集）。这正是“路边摊地标”的理想状态：用烟火气吸引流量，再用城市底蕴留住游客。

3. IP 联动：以陶瓷为纽带，避单IP依赖

为降低单IP风险，景德镇探索“鸡排 IP + 陶瓷资源”联动：文旅局设计 “鸡排打卡→御窑厂参观→陶艺体验” 动线，国庆转化率超 40%；陶溪川邀请 “鸡排哥” 设临时摊，联动陶艺工作室推出 “消费满赠体验”，带动工作室订单增长 35%。这种联动让 “鸡排哥” 的短期流量，对接陶瓷文化这一长期资产。即便热度消退，陶瓷场馆、文创市集仍能吸引游客，实现从 “流量爆火” 到 “生态造血” 的转变。

五、冷思考：隐忧与破局，让热度“长续”

1. 隐忧：三大风险需警惕

尽管“鸡排哥”目前热度正盛，但仍有三大隐忧不容忽视：一是“体验疲劳”风险——随着模仿者增多，游客对“路边摊打卡”的新鲜感会下降；二是“服务滑坡”问题——当客流量过大，“鸡排哥”能否持续保持“记住顾客偏好”的细致服务；三是“定位固化”风险——若景德镇过度依赖“地摊文旅”和宣传“鸡排哥”，可能会掩盖陶瓷文化的核心价值，变成“只会卖小吃的城市”。如何规避这些风险，是“鸡排哥”和景德镇必须面对的考题。

2. 破局：三大方向固优势

针对以上 隐忧，可从从三个方向着手，实现从“流量地标”到“生态地标”的转型：

（1）定行业标准，保服务质量：推动“地摊服务指南”落地，联合市场监管部门对路边摊进行“品质认证”——比如“景德镇市井优选摊”，既保证服务质量，又形成品牌效应，避免“劣币驱逐良币”；

（2）融文化体验，扩IP价值：在鸡排摊周边打造“微型陶瓷体验区”，引入手工制瓷、陶瓷饰品等小铺，让游客在吃鸡排或排队的同时，能随手体验陶瓷文化，甚至可推出“鸡排包装定制瓷片”服务，让“吃鸡排”和“陶瓷文化”深度绑定。

（3）办常态活动，延热度周期：定期举办“景德镇市井文化节”，融草根IP、陶瓷市集、民俗表演等活动，让“地摊热度”变成“常态化文旅内容”，避免依赖单一IP的短期热度；还可推出“市井摊主培训计划”，教摊主聊陶瓷文化、推荐文旅景点，让每个摊主都成为“景德镇宣传员”。

六、结论：地摊地标里的文旅新启示

从3平方米的路边摊，到牵动城市文旅的新地标，“鸡排哥”的逆袭，给当下城市文旅提了三个重要启示：

1. 文旅IP不必“高大上”，烟火气里藏着大潜力。比起耗资千万打造的人造景点，路边摊、菜市场、老街区这些充满市井感的场景，反而更能引发游客的情感共鸣——因为它们真实、贴近生活，能让游客感受到“城市的本来样子”。 因为真实，所以动人；因为贴近生活，所以有传播力。

2. 流量承接不靠“硬推”，政企民协同才是王道。政府的“轻干预服务”（保活力、解难题）、市民的“自发补位”（传温度、共参与）、平台的“流量闭环”（转消费、扩影响），三者缺一不可。只有不破坏IP的原生魅力，再用各方力量解决实际问题，才能让流量真正“留得住、转得动、有价值”。

3. 长红的关键，是“烟火气”与“城市底蕴”的绑定。路边摊可以当“敲门砖”，用烟火气吸引游客；但真正让游客“留下来、再回来”的，还是城市的核心文化与特色体验。没有陶瓷文化的景德镇，“鸡排哥”的热度可能只是一阵风；而有了地摊IP的引流，景德镇的陶瓷文化才能被更多人看见、体验、传播。

未来，或许会有更多城市出现“鸡排哥”式的地摊地标。但真正能走得远的，一定是那些懂得“用烟火气吸流量，用文化底蕴留住心”的城市——毕竟，游客爱的从来不是一块鸡排，而是鸡排背后，那座有温度、有特色、有故事的城。

素材来源：大皖新闻、海报新闻、上游新闻、天下网商、新华社等，绿维文旅编辑

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发布于：北京市

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